秋天樹(shù)葉為什么會(huì)變色？

到了秋天，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，溫帶地區(qū)大約10%的樹(shù)種，會(huì)在幾周的時(shí)間里出現(xiàn)樹(shù)葉變色的現(xiàn)象。為什么會(huì)這樣呢？

多數(shù)種類的樹(shù)葉會(huì)變成橙色或黃色，比如楊樹(shù)、銀杏等，是因?yàn)闃?shù)葉里參與光合作用的主要化學(xué)物質(zhì)葉綠素降解，轉(zhuǎn)運(yùn)回樹(shù)干、樹(shù)根儲(chǔ)存起來(lái)；而平時(shí)擔(dān)任光合作用輔助角色的化學(xué)物質(zhì)類胡蘿卜素、葉黃素的顏色（橙色或黃色）呈現(xiàn)出來(lái)。

少數(shù)種類的樹(shù)如楓樹(shù)、椿樹(shù)、黃櫨變成紅色，是因?yàn)楫?dāng)氣溫低于0-7℃時(shí)度時(shí)，這些植物樹(shù)葉里生成了一種叫做花青素的化學(xué)物質(zhì)。花青素是我們?cè)谥参锘ò曛谐Ｒ?jiàn)的主要呈色物質(zhì)，水果（蘋(píng)果）、蔬菜（如紫甘藍(lán)、茄子）、花卉（如玫瑰花）等五彩繽紛的顏色大部分與之有關(guān)。花青素保存在植物細(xì)胞里一個(gè)就做“液泡”的囊里，當(dāng)液泡不同的pH值（酸堿度）條件下，花瓣（果皮）呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色。

變紅的葉子會(huì)給樹(shù)木的生存能帶來(lái)什么好處嗎？一種觀點(diǎn)認(rèn)為，到秋天時(shí)樹(shù)木會(huì)從即將枯死的樹(shù)葉中收集對(duì)自己有益的化合物并將其儲(chǔ)存起來(lái)，留待以后使用。而秋葉之所以會(huì)變紅，是因?yàn)榧t色素參與了這一過(guò)程。另外一種觀點(diǎn)則認(rèn)為，紅色是給啃噬樹(shù)葉的蚜蟲(chóng)發(fā)出的信號(hào)，這種昆蟲(chóng)會(huì)在秋天尋找產(chǎn)卵地點(diǎn)。蚜蟲(chóng)不喜歡紅色，樹(shù)葉變紅發(fā)出的信息是：不要在這里產(chǎn)卵，這里不是你生養(yǎng)孩子的好地方。

樹(shù)葉落地后，胡蘿卜素、葉黃素、花青素也都會(huì)隨之降解，這時(shí)樹(shù)葉變成了褐色，這是樹(shù)葉中一種就做“單寧”的化學(xué)物質(zhì)所呈現(xiàn)出來(lái)的顏色，也是我們?cè)诓枞~里常常看到的顏色，你在吃柿子和喝葡萄酒時(shí)感覺(jué)到的澀的味道就是單寧的味道。